زعفران یکی
از مهمترین محصولات صادراتی ایران است که با تولید و صادرات آن همه ساله ارز قابل
توجهی وارد کشور می شود. زعفران به عنوان گرانترین محصول کشاورزی وادویه ای جهان
جایگاه ویژه ای در بین محصولات صنعتی و صادراتی ایران دارد. زعفران گیاهی چند
ساله است یعنی هزینه و زحمت کشت آن در یک مرحله (یا یک سال) ، و محصول دهی آن طی
چند سال متوالی صورت می گیرد. پرورش و برداشت این محصول، به نیروی انسانی زیادی
نیاز داشته و این امر با شرایط زندگی اجتماعی روستائیان که خانواده های گسترده هستند همخوانی دارد . با توجه به شرایط
اقلیمی استان طی چند سال گذشته، کشاورزان به سمت کشت محصولات کم‌آب‌بَر از جمله
زعفران اقدام کرده‌اند، که کشت زعفران از برنامه‌های بلند مدت دولت در تغییر الگوی
کشت و صرفه‌جویی در مصرف آب بخش کشاورزی می باشد. با توجه به اینکه
زمان رویش گیاه زعفران در پاییز و زمستان و مرحله خواب آن در تابستان می باشد، همین امر
موجب می شود که این گیاه از آفات و بیماری ها در امان مانده ، و نیاز به سمپاشی
های پی در پی نداشته باشد.

شهرستان
خدابنده با توجه به وسعت اراضی کشاورزی و پتانسیل های موجود، بعنوان یکی از مناطق
مستعد استان برای توسعه کشت زعفران می باشدکه طی سنوات گذشته حدود 16 هکتار محصول
زعفران در شهرستان کشت شده و در سال جاری نیز حدود 15 هکتار به سطح زیر کشت این
محصول در شهرستان اضافه خواهد شد که مقام اول کشت زعفران از نظر سطح در استان می باشد.