ایران بیش از نود درصد زعفران جهان را تولید می‌کند و محصول آن به کشورهای
مختلف از جمله اسپانیا، چین، امارات، آلمان، فرانسه و... صادر می‌شود. در جهان سالانه
250 تن زعفران مصرف
می‌شود و تولید ایران از این محصول، بالاتر از تمام کشورهاست. شهرستان ابهر اقلیم مناسبی برای تولید زعفران دارد و از آنجایی‌که
منطقه‌ای کوهستانی است بر اساس نتایج آزمایشات علمی زعفرانی که در این منطقه کشت می‌شود
از باکیفیت‌ترین نوع زعفران در کشور به‌شمار می‌رود. برداشت زعفران کار دشواری است
زیرا به دقت و صبر زیادی نیاز دارد و جداسازی رغفران باکیفیت از دیگر انواع آن، نیازمند
ماه‌ها کار و تلاش است که با توجه به مهارت زنان در این بخش، این کار غالبا به زنان
سپرده می‌شود. با زعفران مثل طلا و جواهر برخورد می‌شود و این کالا مثل جواهر به گرم
یا مثقال فروخته می‌شود بنابراین نقش و جایگاهی که زنان در تولید محصول زعفران دارند
امری انکار ناپذیر است. در برداشت و جداسازی زعفران، زنان، سرعت عمل بیشتری نسبت به
مردان دارند و همچنین از دقت بیشتری برخوردارند که در امر برداشت محصول و فرآوری آن
نقش مهمی دارد، بنابراین در امر زعفران کاری و تولید زعفران همت همگانی خانواده را
می طلبد.

در راستای ترویج گیاهان دارویی کم‌آبخواه، مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان
اقدام به احداث کلکسیون گیاهان دارویی و از جمله زعفران نموده و علاقه‌مندان به کشت
این گیاه ارزشمند دارویی می‌توانند با مراجعه به واحد باغبانی مدیریت جهاد کشاورزی
شهرستان ابهر با نحوه‌ی کشت و پرورش آن از نزدیک آشنا شوند.

بیش از 10 هکتار از
اراضی شهرستان ابهر زیر کشت محصول زعفران است که پیش‌بینی می‌شود در سال‌جاری بیش
از30 کیلو زعفران خشک در این شهرستان تولید گردد.