طرح سرشاخه کاری یکی از عملیات اصلاح و نوسازی باغات محسوب می گردد که به واسطه آن ضمن اصلاح و تعویض تاج درختان نامرغوب و کم بازده ، افزایش عملکرد نیز مد نظر قرار می گیرد. در این طرح از ارقام دیر برگی مانند چندلر، هارتلی ، فرانکت و ... برای تغییر ارقام محلی استفاده می شود