به گزارش خبرنگار گروه اقتصادی پایگاه خبری تحلیلی «موج‌رسا»؛  برای میزان بررسی تولید سالانه قارچ خوراکی در سطح استان زنجان گفتگویی با منوچهر کریمی  مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان زنجان ترتیب داده شده است.

موج رسا: چرا از پرورش قارچ به عنوان «هنر رویاندن غذا از دل ضایعات کشاورزی» یاد شده است؟  کریمی با بیان اینکه پرورش قارچ خوراکی، هنر رویاندن غذا از دل ضایعات کشاورزی است و ورود به این عرصه علاوه بر علاقه و پشتکار نیازمند تخصص و اطلاعات فنی نیز است، اظهار کرد: پرورش قارچ در کشور و نیز استان زنجان فعالیت نسبتاً جدیدی محسوب شده و از احداث واحدهای پرورش قارچ مدت زیادی نمی گذرد، اما به واسطه مزایای فراوان این رشته واحدهای تولید قارچ در استان رو به گسترش و توسعه است.

وی با بیان اینکه با وجود این که قارچ‌ها از بقایای زاید گیاهی تغذیه می‌کنند، ولی این محصول با ارزش سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، انواع ویتامین و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن محسوب می‌شود، ابراز کرد: قارچ‌ها با داشتن ارزش غذایی فراوان کم کالری بوده و فاقد سدیم، چربی، کلسترول و سرشار از پتاسیم است.

مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان زنجان با اشاره به اینکه قارچ، غذایی ایده‌آل است، زیرا ضمن حفظ تناسب اندام و لاغری از بروز امراض قلبی، تپش قلب و فشار خون بالانیز جلوگیری می‌کند، ادامه داد: در دو دهه اخیر در استان زنجان نیز توجه خاصی به پرورش و تولید قارچ خوراکی شده است و سرمایه‌گذاری‌های در این زمینه انجام شده است. موج‌رسا: در حال حاضر چه تعداد واحد کوچک خانگی و واحد بزرگ صنعتی تولید قارچ در استان زنجان فعال هستند؟  وی عنوان کرد: فعالیت و حضور زنان و جوانان در راه اندازی سالن‌های تولید قارچ خوراکی در استان نه تنها تولید این ماده غذایی سالم و باکیفیت را تضمین می‌کند، بلکه به‌عنوان یک فرصت شغلی مهم، برای توسعه اشتغال در مناطق روستایی مطرح است.  کریمی با بیان اینکه تعداد واحدهای پرورش قارچ خوراکی در سطح استان زنجان شامل ۸۴ واحد کوچک خانگی و چهار واحد بزرگ صنعتی است که همگی دارای مجوز فعالیت از ارگان‌های ذیربط هستند، اضافه کرد: میزان اشتغال مستقیم در این واحدها بیش از 120 نفر بوده که واحدهای کوچک خانگی اغلب در داخل بافت روستاها و شهرها فعالیت می‌کنند و با سرمایه‌گذاری محدود، توانسته‌اند سهم قابل توجهی در تولید استان داشته باشند.

موج‌رسا: توسعه واحدهای تولید قارچ چه فرصتی را برای جوانان جویای کار فراهم آورده است؟ وی ادامه داد: حمایت‌های سازمان جهادکشاورزی و سایر نهادهای مربوطه از طریق آموزش، تسهیلات و ارائه مجوزها به رشد این صنعت کمک کرده و موجب شده تا جوانان جویای کار بتوانند بدون نیاز به سرمایه کلان، فعالیت اقتصادی پایدار داشته باشند بطوریکه توسعه واحدهای تولید قارچ خوراکی به‌عنوان یک نمونه موفق از ترکیب کارآفرینی، اشتغالزایی و توسعه روستایی شناخته می‌شود.

مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان زنجان بیان کرد: در جهت حمایت از تولید قارچ خوراکی در استان زنجان واحدهایی تحت عنوان پشتیبان قارچ خوراکی توسط سازمان جهادکشاورزی استان ایجاد شده است. واحدهای پشتیبان فعال در استان دارای مجوز رسمی بوده و نقش کلیدی در تکمیل زنجیره ارزش قارچ خوراکی ایفا می‌کنند. کریمی گفت: عمده وظایف این واحدها عبارتست از؛ آموزش متقاضیان، تأمین امکانات و تجهیز سالن‌های پرورش، تأمین نهاده‌های مورد نیاز، خرید و بازاریابی و بازاررسانی محصول که  با حضور واحدهای پشتیبان، تولیدکنندگان کوچک و خانگی می‌توانند به دانش روز و تجهیزات متناسب دسترسی داشته باشند و این امر کیفیت و کمیت محصول تولیدی را بهبود می‌بخشد.

 موج‌رسا: روزانه به طور متوسط چند تن قارچ خوراکی در استان زنجان تولید و توزیع می‌شود؟ وی با بیان اینکه آمار و اطلاعات بدست آمده از واحدهای تولیدی و جمع‌آوری‌کننده قارچ در استان نشان می‌دهد که روزانه به‌طور متوسط ۳ تا ۴ تن قارچ خوراکی در استان تولید و توزیع می‌شود که در طول سال ۱۴۰۴ میزان تولید و بازاررسانی قارچ خوراکی در استان زنجان به بیش از یک هزار و ۱۰۰ تن رسیده است، افزود: بیش‌ترین تولید این محصول به ترتیب مربوط به شهرستان‌های زنجان، خرمدره و سلطانیه بوده است.

 این حجم تولید، استان را به یکی از مراکز مهم تولید قارچ خوراکی در کشور تبدیل کرده است و این نشان‌دهنده ظرفیت مناسب استان در این صنعت برای تأمین نیاز بازار داخلی است.

 http://www.mojerasa.ir/khabar/51420/